怎么鉴别金针菇

鉴别金针菇的方法如下：

金针菇的颜色应该均匀、饱满且纯正。避免选购颜色偏暗、焉坏或带有明显水渍斑和粘性的金针菇。

新鲜的金针菇颜色一般为淡黄色至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。色泽白嫩的可能是污白或乳白。

颜色过白或过于鲜艳的可能是经过药水处理的，不要购买。

新鲜的金针菇菇帽呈半球形，未开伞或仅半开状，边缘内卷。如果菇帽炸开，可能是因为放置时间过长或成熟度过高，这样的金针菇口感不佳，不建议购买。

如果金针菇菇帽上有小黄斑，说明是经过人工洒水的，洒过水的金针菇肯定是不新鲜的。

新鲜的金针菇具有特有的清香味道，无异味。如果闻到刺鼻的味道，那么金针菇一定有问题，很可能是经过人工处理的，这种就不要购买。

一般发育优质的金针菇长度大约在12~15厘米之间，且长度均匀整齐。如果金针菇长短不一、参差不齐，可能说明其品质不佳，不建议购买。

新鲜的金针菇质地较韧，有一定的脆性和弹性。变坏了的金针菇，质地软而脆，没有弹性，不能吃。