菠菜豆沙面的做法窍门

菠菜豆沙面的做法如下：

菠菜焯水

菠菜洗净后，在热水中焯烫一下，捞出后立即放入冷水中过凉。

攥干菠菜的水分，切成小段。

制作菠菜汁

将菠菜段放入料理机中，加入少量清水（约25克），打成细腻的菠菜汁。注意不要加太多水，以免影响菠菜汁的浓度。

和面

在面盆中加入面粉，磕入一个鸡蛋，再加入3克盐。盐有助于增加面粉的筋性。

慢慢倒入菠菜汁，边倒边搅拌，直到面粉充分吸收菠菜汁，形成面团。

制作面条

将面团盖上湿布或保鲜膜，饧面20分钟左右。

饧好的面团擀成薄片，切成细面条。

煮面条

锅中加入足够的水，水开后下入面条，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。