猪肉罐头怎样调好吃

猪肉罐头的调法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

猪肉、料酒、姜葱蒜适量、食用油、生抽、老抽、蚝油、味精、冰糖、陈皮、小茴香、花椒、雪豆。

清洗分解猪肉，切成小方块，放入锅内加入凉水料酒，焯水后漏勺盛出沥干备用。

锅热加入一点点食用油放入葱段、姜片爆香。

再将焯好的肉和肉皮放入锅中，翻炒一下大概3分钟左右。

加入生抽、老抽、蚝油、味精后继续翻炒均匀，再加入冰糖将糖翻炒糖化到一半将烧好的开水加入锅内。

将陈皮、小茴香、花椒放入料盒内放入锅中，再将雪豆放入锅内。

开锅持续10分钟后将锅盖盖上焖15分钟左右，再打开锅盖煮5分钟左右（按汤汁的多少决定时间）。

最后用压力锅压制（选用蹄筋豆类）静置一晚即可。

方法二：

猪肉、料酒、清水、盐、茴香、八角、胡椒、姜片、葱段。

将猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以覆盖过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除猪肉中的血水。

锅里烧开整锅水，除盐以外的所有的材料（茴香、八角、胡椒、姜片、葱段）和肉一块放入锅中。

大火烧开后，转小火，卤制半个小时左右。

加入适量食盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间。

关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出。

将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。

待凉，可放冰箱保存。

需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

方法三：

猪肉（去骨肋条及腹部的带皮肉）、水、料酒、鲜葱、生姜、焦糖上色液（黄酒、饴糖、酱色混合）、植物油、白糖、生抽、老抽、料酒、肉桂、大料、味精。

选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉（瘦肉不宜过多），若选用前腿肉，瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右即可。

水与肉之比为2∶1左右，肉块全部浸没。用沸水下肉，煮35-55分钟左右。预煮时加鲜葱及切碎的生姜（用布袋包好）。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。

上色油炸，煮后的肉立即上色油炸。先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液由黄酒、饴糖、酱色混合而成。放入200~220℃的油锅中炸1分钟左右，捞出。肉皮呈棕红色并起皱发脆，瘦肉转黄色。

稍滤油后立即投入冷水中冷却1-2分钟，捞出切片。注意，油炸投料时应皮面向下，油炸到中后期要轻轻翻动。

复炸，肉块放入180-190℃的油锅中炸30-50分钟，不断搅动，炸至肉片切面稍有黄色即可出锅。滤油后，在冷水中冷却1分钟，立即取出准备装罐。

汤汁的配制：将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟，黄酒和味精在临出锅前加入。用6-8层纱布过滤，备用。

装罐浇汁：装罐时肉块要依次排列。皮要向上，小块肉垫在底部，肥瘦搭配均匀。

排气密封，真空抽气。罐内中心温度为60-65℃。密封由封罐机来完成。

杀菌冷却，检查后可出成品。

方法四：

五花肉500克、植物油、酱油、白糖、料酒、肉桂、大料、葱段、姜块（拍碎）、味精。

五花肉洗净，切成方块待用。

锅内放油烧热后放入葱段、姜碎、肉桂、大料炸一下。

炸出香味后，放入五花肉一边翻炒，一边加入酱油、白糖、