不用油的蒸蛋糕

食材

鸡蛋 2个

低筋面粉 60g

糖粉 70g

黑芝麻 适量

柠檬汁 几滴（可选）

步骤

准备食材

鸡蛋打入盆中，用打蛋器打起粗泡。

加入70克糖粉，将打蛋盆坐于60度左右温水中，打发至糊化（提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态）。

筛入60克低筋面粉。

如果使用柠檬汁，可在此时加入几滴。

混合面糊

用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀，避免过度翻拌以免消泡。

倒入模具

将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）。

震出气泡，撒上黑芝麻。

蒸制

锅中注水，烧上汽后放入模具。