腊肉怎么下刀

切腊肉的方法如下：

将腊肉从冰箱中取出，放置室温下约15分钟，使其变软一些以便切割。

用流水将腊肉表面的盐和灰尘冲洗干净，然后用厨房纸巾轻轻擦干。

方法一：

1. 将处理好的腊肉用热水泡4小时，泡软乎后，用热水反复清洗几遍，洗干净其表面的杂质。

2. 用菜刀切成约2mm左右的均匀肉片。切太薄容易炒柴，切太厚吃起来容易腻味。

3. 水开后，上蒸锅，蒸15~20分钟即可端出，沥干水分备用。这一步能让腊肉变得更加柔软，激发出深层次的香味，去除部分盐分，使其口感更佳。

方法二：

1. 将腊肉丢入冷水锅中，开大火煮沸，煮沸后，再多煮5分钟，捞出沥干水分后，切片备用。注意：如果腊肉特咸，可多次进行焯水，以减轻盐分。

切大蒜时，先用刀背拍扁，再斜刀45℃切段，这样更容易炒出香味。