肉末茄子粉丝凉拌

1. 把茄子洗干净放入蒸格煮熟，蒸熟后将茄子对半分开，放入盘里。

2. 粉丝用开水烫熟，烫熟后用冷水浸泡五分钟后，铺在煮熟的茄子上面。

3. 锅里放入少量油，将蒜末放入炒香后淋在粉丝上面。小辣椒切段炒香后淋在粉丝上面。

4. 锅中倒油，油香后将肉末倒入锅中，放入盐，味精，豆瓣，料酒，肉末炒熟后铺在粉丝上面。再将葱花铺在上面。

5. 锅里倒入少量油，两分钟后，将油淋在粉丝上面（口味比较重的可以在粉丝上面撒一些盐，但休息要均匀）。

1. 茄子切丁、黄瓜切丝、猪肉切末，蒜剁碎，待用。

2. 把茄子和肉末放在锅里炒，加入蒜蓉、料酒、香油、老抽、生抽适量，直至茄子完全融化。

3. 把细粉丝用水泡开，并放入锅中煮10分钟，待分析浮在水面，即可捞起来、沥干水。

4. 把细粉丝和茄子肉末、黄瓜丝放在碗里拌，加入陈醋，葱花，即可食用。

1. 茄子去皮切成小一点的丁备用；粉丝用冷水泡软。

2. 锅里油热，下肉末、葱、姜炒散炒香，加入切好的茄丁，中火煸炒至茄丁变软。

3. 下入生抽、鸡精、盐、白糖，少许老抽提色。

4. 炒出酱香味后加入清水，下入泡好的粉丝，煮一两分钟。

5. 出锅撒上蒜末和葱花。

1. 红薯粉丝用温水泡软。

2. 肉末加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 茄子洗净切成条，加盐拌匀腌制15分钟，挤去水分。

4. 蒜瓣拍扁切碎，胡萝卜切丝。

5. 锅中放油烧热，倒入肉末滑炒变色。

6. 放入蒜末和胡萝卜丝翻炒。

7. 放入茄子翻炒。

8. 放入粉丝，加少许水盖盖焖烧5分钟。

9. 撒入葱花，加盐、生抽调味炒匀即可。

1. 粉丝用清水泡发，对半剪一下。

2. 一个大蒜，拍碎切成蒜沫、五花肉切成肉沫。

3. 茄子切碎，其实最好是买大的圆茄子，刨皮，然后切成丁块。

4. 肉沫放入平底锅中，可以放一点点菜油，也可以不放。翻炒，煎出猪油。充分翻炒，煎到猪油都出来了。放入蒜沫和生姜丁，翻炒，炒出香味。放入茄子翻炒，至茄子变软。茄子是非常吃油得。最后放入粉丝，同时放入盐，生抽，老抽，蚝油，生抽少量即可。加入适量清水，加盖煮。煮到水差不多没了，放点葱花，即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。