如何让牛肉香辣入味快

要让牛肉香辣入味快，可以遵循以下步骤：

食材准备

牛肉：选择嫩一些的部位，如里脊肉或牛肩部位，切成薄片。

葱、姜、蒜：切葱花、姜丝和蒜末。

辣椒：根据口味选择适量的干辣椒或小米椒，切段。

其他配料：如豆芽、金针菇、豆腐皮等，洗净切好备用。

腌制牛肉

牛肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉和食用油，用手抓匀，腌制15分钟。

可以加入适量葱姜水、蚝油、生抽、食用碱、鸡蛋清和生粉，进一步增加嫩滑度和入味效果。

腌制时不要加盐和料酒，以免影响口感。

炒制底料

锅中加油，烧至五成热，加入葱花、姜丝和蒜末，炒香。

加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，香味浓郁。

熬煮汤底

在锅中加入适量热水，加入生抽、蚝油、白糖、盐等调料，煮沸。

煮配菜

汤底沸腾后，依次加入豆芽、金针菇和豆腐皮，煮约3-5分钟，直到配菜熟透。

煮牛肉

将腌制好的牛肉片滑入汤中，用筷子轻轻拨散，煮约2分钟至牛肉变色。

将煮好的牛肉连同汤汁一起倒入装有配菜的大碗中。

调味和装盘

根据口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，最后撒上葱花、芝麻和辣椒粉。

通过以上步骤，牛肉不仅能够快速入味，还能保持嫩滑的口感，炒出的牛肉香辣可口，非常下饭。