芹菜炒粉芹菜的切法
芹菜炒粉是一道经典的中式家常菜，其做法如下：
芹菜处理
将芹菜的根部去掉，然后用刀将粗一点的部分破开，这样更容易入味。
将芹菜斜刀切成小段，放入加了盐和油的开水中焯烫30秒，捞出沥干水分备用。这一步能让芹菜保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。
粉条处理
将提前泡好的粉条放入开水中烫一下，捞出后拌上一点老抽和油，防止粘连。这样处理过的粉条上色均匀，炒出来的颜色也更好看。
炒制过程
起锅烧油，将五花肉放入锅中煸炒出油，然后放入葱姜蒜爆香。
沿着锅边淋入料酒，等料酒的香气充分挥发后，加入适量的生抽炒香。
将焯好水的芹菜和拌好的粉条放入锅中，再加入适量的红辣椒搭配颜色。大火快速翻炒均匀，让芹菜和粉条充分吸收调料的香味。
加入一勺盐、一勺半鸡精和半勺糖，快速翻炒均匀。出锅前撒上蒜末，让生蒜的香气和菜肴完美融合。
通过以上步骤，你可以做出一道口感脆嫩、味道浓郁的芹菜炒粉。希望这个方法对你有所帮助!