芹菜炒粉皮子

芹菜炒粉皮肉是一道美味的家常菜，主要食材包括芹菜、粉皮和五花肉。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

鲜粉皮 1000克

芹菜 500克

五花肉 200克

料酒 10克

味达美 10克

花生油 20克

葱 20克

老抽 5克

盐 适量

味精 适量

制作步骤

前期准备：

1. 芹菜洗净切段。

2. 鲜粉皮切成块后再洗。

3. 五花肉洗净切块。

4. 葱切好。

烹饪过程：

1. 锅里放油煸炒五花肉。

2. 放入葱爆香，然后放入料酒、老抽、味达美，接着入芹菜翻炒。

3. 芹菜翻炒一分钟后，放入粉皮继续翻炒2分钟。

4. 加入盐、味精出锅即可。

小贴士

芹菜：不能炒过了，否则不脆了。

粉皮：不易炒太久，否则容易化了。

变种做法

肉沫粉皮

精肉剁成肉沫。

芹菜切成丁，粉皮切块。

下肉沫翻炒，倒入芹菜丁和肉沫一起炒。

加少量耗油翻炒，粉皮入锅一起翻炒。

加少许老抽、生抽，炒匀，加适量水炖煮一两分钟。

粉皮炒芹菜

粉皮撕成小块后用凉水泡一个小时，过开水焯一下。

起锅，放油，爆香葱花，加入粉皮，加一勺水炖，汤汁干了之后，放入焯好后的芹菜大火翻炒，加少许老抽、盐、味精，出锅。

芹菜炒粉皮

芹菜切段，放沸水中焯1分钟，捞出过水投凉，控干水分。

粉皮掰成小块后用凉水泡一个小时，过开水焯一下，捞出过水投凉，控干水分。

起锅，放油，爆香葱花，加入粉皮，加一勺水炖，汤汁干了之后，放入焯好后的芹菜大火翻炒，加老抽、盐和味精调味即可。

这些做法可以根据个人口味进行调整，确保炒出的芹菜脆嫩，粉皮Q弹。希望你能喜欢这道美味的家常菜!