芹菜香菇炒肉

芹菜香菇炒肉是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：经典做法

食材

芹菜1棵

香菇5个

里脊肉片2两

香葱1根

生姜1块

料酒1茶勺

生抽2茶勺

干淀粉2茶勺

鸡精1茶勺

清水2茶勺

盐和油各适量

步骤

芹菜去掉菜叶子，留下茎秆，从茎秆筋丝的一面，顺着根部向上把筋丝择下来，将择好的芹菜洗净切成小段，香菇去根洗净切片，香葱和生姜洗净切末。

里脊肉片洗净沥干，加一部分姜末，1茶勺生抽，1茶勺料酒，2茶勺清水先充分搅匀，再放入2茶勺干淀粉用手抓匀，放一旁腌制10分钟让肉片挂上浆。

开中火烧热油锅，倒油烧至5成，将腌好的肉片搅匀，倒入热油中，等肉片变色后快速滑散，肉片变熟捞出备用。

锅底留少量油，开火烧热，放入葱末和剩余姜末炒香，倒入芹菜段和香菇片大火翻炒至食材变软。

接着倒入里脊肉片炒匀，加1茶勺生抽，1茶勺鸡精，适量盐调味搅匀，将菜炒熟后关火，起锅盛出即可。

做法二：加入五花肉

食材

芹菜适量

干香菇适量

五花肉适量

小葱适量

大蒜适量

生姜适量

盐适量

鸡精适量

五香粉适量

料酒适量

步骤

芹菜去除叶子切成段备用；香菇切成片备用；五花肉切成丝备用，肉丝可以切的稍微粗一点。

准备适量小葱，大蒜，生姜，将它们洗净后，小葱切碎，大蒜和姜切成片，和肉丝放在一起，加入适量盐，鸡精，五香粉，料酒，腌制15分钟左右。

炒锅中放入适量油，油热后将肉丝放入锅中炒香，腌制过的肉丝不用再放调料。

将准备好的香菇片倒入锅中，和肉丝一起翻炒一下。

等到香菇片变软之后，将准备好的芹菜段放入锅中，翻炒均匀。

准备适量红椒洗净，取出一部分切成丝，倒入锅中翻炒均匀，红椒的营养价值非常高，还可以起到配色的作用。

根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。

加入适量生抽，让色泽更加好看，同时加入少许清水，防止粘锅。

出锅装盘，再准备适量小葱，洗净后，切碎，撒在上面就可以吃了。

做法三：简化版

食材

芹菜300克

鲜香菇5个

猪肉150克

蚝油、生抽、糖、盐、清水、食用油、料酒适量

步骤

猪肉切片，加入一小勺料酒和少许盐，抓匀腌制。

鲜香菇去梗洗净，切片。

芹菜段洗净切段，切少许的姜末，瓣蒜切片备用。

锅烧热后倒入猪肉片，快速翻炒至变色。

接着放入姜末蒜片和辣椒段爆香。

用两大勺蚝油、一勺生抽、适量糖和盐搅拌均匀，加入适量清水，一起倒入炒锅，再放入香菇片翻炒均匀。

大概翻炒两分钟后，倒入芹菜段，翻炒均匀，这时候尝尝味道，酌情加入糖或盐调味。

然后保持大火，再翻炒两分钟后即可关火出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。