鸡蛋芋头虾仁

“鸡蛋芋头虾仁”可能指的是一道以芋头、虾仁和鸡蛋为主要食材的菜品。根据提供的信息，这里有一个具体的食谱：

芋头烧虾仁

食材准备：

芋头 250g

虾仁 150g

鸡蛋清 1个

米酒 3勺

玉米粒 50g

姜片 少许

白砂糖 3g

盐 0.5g

鸡精 0.5g

料酒 2勺

制作步骤：

准备食材

芋头去皮切成滚刀块。

虾仁放入大碗中，加入鸡蛋清和料酒，抓捏30秒后腌制8分钟。

炒制

锅中加油，五成热时倒入姜片和玉米粒翻炒2分钟。

加入芋头块，大火翻炒2分钟。

放入虾仁，炒至周身泛白。

加入米酒、白砂糖、盐、鸡精和50ml清水，翻炒均匀。