馒头发筋

要做出筋道的馒头，可以参考以下几种方法：

揉面时间

揉面的时间越长，馒头越筋道。一般最少揉15分钟，如果不怕累可以再加5分钟左右。

用力揉面，直到面团光滑有弹性。

面粉选择

选用高筋面粉，这样可以使馒头更有筋道。

也可以尝试使用全麦面粉，虽然筋性较差，但通过充分揉面可以增加筋性和弹性。

发酵过程

发酵时可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。

发酵到一定程度，面团会呈现蜂窝状，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老。

蒸制方法

蒸馒头时，锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气。