怎样腌胡萝卜青萝卜

腌制胡萝卜青萝卜的方法如下：

青萝卜1个

白萝卜1个（可选，增加口感层次）

胡萝卜2个（可选，增加营养和颜色）

姜1块

蒜1头

八角4颗

花椒30粒

香叶2片

生抽2小碗

清水1小碗

白糖2勺

盐2勺

高度白酒1勺半

萝卜洗净，去头尾，外皮有疤口、破损的部分去掉，保留好的外皮。

切成粗细均匀的条状，放进大碗中。

加一勺半食盐，用手拌匀，放置一旁静置二个小时，让萝卜里的水分通过盐的浸入先被杀出来一部分。

杀出来的萝卜水篦掉后，将萝卜条均匀地码在能透气的盖帘上或竹篦上，放至阳光充足的地方晾晒一天或两天，直到萝卜条缩水且明显变小。

晾晒过程中要隔几个小时将萝卜条翻面，确保受光照均匀，不要晾得太干，六成干即可。

萝卜条的水分挥发很多后，用清水反复清洗两遍，再次铺放在笸箩晾干。

锅中加入生抽、清水、白糖、八角、花椒、香叶，大火煮开后关火，等料汁变凉。

将姜和蒜切成姜片、蒜片备用。

将晾干的萝卜条用清水清洗两遍，去除多余的盐份和灰尘。

将萝卜条放入酱汁中，加入姜片、蒜片，抓拌均匀，腌制至少1-2小时，让萝卜充分吸收酱汁的味道。

放入密封容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏，至少1-2天后即可食用。

建议

腌制过程中可以根据个人口味调整盐、糖、酱油等调味料的用量。

晾晒时确保阳光充足，但避免过度晾晒导致萝卜过于干燥。

腌制完成后，放入冰箱冷藏可以延长保质期，同时使萝卜更加入味。