盐水卤猪肝多久

盐水卤猪肝的烹饪时间主要取决于猪肝的厚度和火候大小，以下是一些常见的做法和所需时间：

猪肝冷水浸泡十分钟，擦干撒盐腌制三小时，中间翻一翻。

洗净猪肝，冷水下锅，加料酒、八角、姜片、葱段，煮沸转中小火煮35分钟左右，薄的话煮20分钟。

煮好后放凉切薄片摆盘。

猪肝泡水2小时，血水流出。然后将2斤盐放炒勺里炒变色，将泡水后的肝埋在盐里，小火慢慢闷20分钟。

开火，把锅中汤汁煮沸，再用小火卤煮一刻钟，把猪肝放进去，煮开。

再用小火煮一刻钟，用筷子插一下，看看熟没，然后把火关掉，不要取出猪肝，让猪肝在锅里放上1个时辰。

猪肝放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟。

热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用。

锅中加入适量的高汤或水，加入适量的盐，煮开。

将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底。