猪肝粉肠辣椒爆炒

猪肝粉肠辣椒爆炒是一道色香味俱全的川菜，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝：200克

粉肠：200克

青红辣椒：各1个

蒜苗：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

料酒：1勺

生抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

白糖：少许

淀粉：1勺

食用油：适量

烹饪步骤

清洗食材

粉肠清洗干净，切成小段。

猪肝切成薄片，用清水浸泡一小时，中间换3次水，泡出血水。

青红辣椒切块，蒜苗切段，姜蒜切片。

腌制猪肝

将泡好的猪肝片放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

炒制

锅中倒入足量食用油，烧至冒烟。

先放入姜蒜片爆香，然后加入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至猪肝变色，迅速捞出备用。