猪肝水颜色

猪肝水在处理过程中的颜色变化主要受到清洗和浸泡方法的影响。以下是猪肝水颜色变化的详细描述：

淡红色至深红色

初始阶段，水色为淡红色。

随着浸泡时间的增加，水色逐渐变为深红色。

加入高度白酒和白醋可以进一步去除腥味和毒素，同时增加香味和杀菌效果。

黄色

有观点认为，猪肝煮出来的水本来就是黄色的，这可能是由于胆红素的存在。

泛白色

灌水后的猪肝虽然颜色仍为红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。

清澈

在清洗过程中，随着血水和腥味的去除，水会逐渐变得清澈。

建议

在处理猪肝时，建议先进行充分的浸泡和清洗，以去除血水和毒素，使水色从淡红色逐渐变为深红色。

可以加入适量的白酒和白醋来提升猪肝的香味和清洁度。