狮头肉圆炖青菜

狮头肉圆炖青菜是一道美味的中式菜肴，主要原料是猪肉和青菜。下面是制作这道菜的详细步骤：

准备肉圆

将葱姜切末，鸡蛋打入肉沫中，倒入料酒去腥。

加入盐调味，然后加入生粉和适量凉开水，沿一个方向搅打上劲。

锅中倒入底油，油温八成热时，戴上一次性手套，将肉沫揉成小圆丸。

将揉好的肉丸放入锅中，中火煎炸，一面炸好后翻面，将两面炸成金黄色捞出备用。

炖煮肉圆

取一大碗，倒入清水，将炸好的丸子放入。

全部炸好后，留少量底油，将炸好的丸子连同清水一同放入锅中，加入料酒、冰糖、老抽上色。

小火煮熟后，大火收汁，直到汤汁浓稠。

准备青菜

青菜放入开水中汆熟，然后立即放入冰水中过凉，捞出装盘。

完成

将炖好的肉丸放入装好的青菜中，即可上桌享用。

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