香辣肠怎么装

制作香辣肠的步骤如下：

准备材料

猪后腿肉或五花肉500克

香肠调料1包

辣椒粉20克

花椒粉10克

高度白酒50毫升

肠衣1袋

处理猪肉

将猪肉去皮，用干净的湿布擦一遍，然后切成薄片或小块。

腌制

将切好的猪肉放入大碗中，加入香肠调料、辣椒粉、花椒粉和高度白酒，充分拌匀后腌制20分钟。

准备工具

准备一个漏斗和一个长筒状物件（如塑料瓶或竹筒），用于装肉。

装肠

将肠衣套在漏斗上，然后在肠衣的终端打结。

将腌制好的肉从漏斗口往里装，一边装一边用手将肉挤紧，确保肠衣紧密。

装完一段肠衣后，用棉线将肠衣分成20厘米左右的小段，并用牙签在香肠上扎孔排出里面的气体。

悬挂晾晒

将装好的香肠挂在通风处，晾晒10到15天，直到香肠表面干燥且略带辣味。

小贴士：

在装肠过程中，要确保肠衣不被撑破，以免影响最终的口感和外观。

晾晒时，保持通风干燥的环境，避免阳光直射。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的香辣肠了。