洋白菜木耳包子

洋白菜木耳包子是一款美味的中式面点，其特色在于结合了洋白菜的爽脆和木耳的柔软口感，以及丰富的馅料调味。以下是制作洋白菜木耳包子的详细步骤和所需食材：

食材用料

面粉：500克

洋白菜：半个

木耳干：10克

葱、姜：适量

蚝油、料酒：适量

盐、食用油、香油：适量

酵母：5克

鸡蛋：1个

牛奶：适量

花椒粉、胡椒粉：适量

制作步骤

将面粉、鸡蛋、酵母、牛奶混合和面，揉成光滑的面团，盖好发酵至两倍大。

肉馅用料酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟。

木耳提前泡发，洗净切碎。

葱姜切碎。

洋白菜洗净切碎，撒少许盐挤出汤汁，用挤出的汤汁搅打肉馅，直到汤汁被肉馅吸收。

在搅打匀的肉馅中加入蚝油、葱姜、食用油、香油和适量的盐，搅拌均匀。

发酵好的面团揉面排气，揪成20克大小的小面团，团圆、压扁、擀皮。

取适量的馅放入包子皮中间，四周捏折包起封口。

包好的包子放入笼屉内盖盖等待二次发酵，看包子发起后再开火蒸。

凉水开中火，锅开计时，蒸15分钟即可关火，关火后可少等片刻再揭锅，防止水蒸气流到包子表面影响美观。

小贴士

在准备馅料时，可以用挤出的洋白菜汤汁来搅打肉馅，这样可以使馅料更加湿润且富有弹性。

二次发酵的时间不宜过长，以免包子表面过于干燥。

蒸制过程中要保持水沸腾，以确保包子能够均匀受热。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的洋白菜木耳包子了。不妨试试看，希望你会喜欢这道菜!