巧常做法

青椒土豆丝

材料：土豆2个、青椒1个、食用油适量、盐适量、醋适量（可选）、蒜末适量。

步骤：

土豆去皮切丝，青椒去籽切丝，蒜切末。

将切好的土豆丝泡水，以去掉多余淀粉。

热锅加油，放入蒜末爆香，再加入土豆丝翻炒。

土豆丝变软后，加入青椒丝，继续翻炒，最后加盐调味，喜欢的话可以加点醋提鲜。

蒜蓉西兰花

材料：西兰花1朵、蒜瓣3-4个、食用油适量、盐适量。

步骤：

西兰花洗净后切成小朵，蒜剁成蒜蓉。

烧一锅水，放入西兰花焯水，保持翠绿，捞出沥干。

热锅加油，放入蒜蓉炒香，加入焯过水的西兰花，翻炒均匀。

最后，撒盐调味，即可出锅。

红烧肉

材料：五花肉500克、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量、八角2颗、姜片适量、盐适量。

步骤：

五花肉切块，入锅焯水去腥后捞出。

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖溶化变为琥珀色。

加入五花肉翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽，加入姜片和八角，翻炒均匀。

加入适量水，没过肉块，大火煮开后转小火慢炖，最后加盐调味，收汁即可。

辣椒豆角炒肉末

材料：青红辣椒各6个、咸豆角8根、猪肉末150克、玉米淀粉8克、料酒10克、玉米油10克、生抽8克、老抽5克。

步骤：

猪肉末、玉米油、料酒和玉米淀粉倒入碗内，搅匀待用。

热锅加油，放入肉末炒至变色，加入青红辣椒和咸豆角，继续翻炒，最后加盐调味。

板栗焖排骨

材料：适量排骨、生姜、八角、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、板栗、蚝油。

步骤：

排骨切块，泡水去血水后焯水捞出。

锅中加油，加入冰糖炒至琥珀色，加入排骨翻炒。

倒入料酒、生抽、老抽，加入姜片和八角，翻炒均匀。

加入适量水和蚝油，大火煮开后转小火慢炖，最后加盐调味。

肉末炒豆泡

材料：适量豆泡、大蒜末、小米辣、猪肉末、葱段、盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉水、辣椒粉、葱段。

步骤：

豆泡切半，大蒜剁成末，小米辣切碎。

猪肉末加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉水拌匀。

锅中加油，放入蒜末和豆瓣酱炒香，加入肉末炒至变色。

加入豆泡、小米辣和葱段，翻炒均匀，最后加盐和白糖调味。

鸡蛋青椒炒肉片

材料：2个鸡蛋、梅花肉200克、青椒碎适量、大蒜、米酒、豆豉、剁辣椒、盐、生抽。

步骤：

鸡蛋打散，加米酒和少许水搅匀。

梅花肉切片，加生抽和淀粉抓匀。

锅中加油，放入蒜末和豆豉炒香，加入肉片翻炒至变色。

加入青椒碎，倒入鸡蛋液，翻炒均匀，最后加盐调味。

手撕鸡

材料：2个鸡全腿、葱姜料酒、栀子、葱段、洋葱、小米辣、大蒜、辣椒粉、芝麻热油、盐、生抽、蚝油鸡精、白糖、香菜。

步骤：

鸡腿洗净，加葱姜料酒、栀子、葱段、洋葱、小米辣、大蒜腌制。

锅中加油，放入腌制好的鸡腿，煎至两面金黄。

加入辣椒粉、芝麻热油、盐、生抽、蚝油鸡精、白糖，翻炒均匀。

最后撒上香菜即可。

这些菜品不仅美味可口，而且制作过程也相对简单，适合家常烹饪。希望这些做法能对您有所帮助!