银耳莲子一起煮不出胶

银耳莲子一起煮不出胶的原因可能有以下几点：

泡发时间不足：

银耳和莲子需要提前泡发，一般需要泡发1-4个小时，直到完全泡软。如果泡发时间不足，银耳和莲子可能无法充分吸水膨胀，导致煮出来的汤不够粘稠。

泡发方法不当：

银耳应该用冷水泡发，避免使用热水或开水，因为热水或开水会破坏银耳的结构，影响出胶效果。泡发好的银耳应该撕成小块，而不是剪成小条，因为撕成小块的银耳表面积更大，更容易出胶。

煮制方法不正确：

银耳和水比例要适中，一般银耳和水的比例是1:3左右。水量过少会导致银耳煮干，而水量过多则会影响汤的浓稠度。煮银耳时应该先用大火煮开，然后转小火慢熬，时间至少需要40分钟，以确保银耳充分出胶。

加入冰糖的时间不当：

冰糖应该在银耳煮至半粘稠状态后再加入，过早加入冰糖会影响银耳的出胶效果。

火候控制不当：

煮银耳时应该保持小火慢炖，避免频繁开盖搅拌，以免影响银耳的出胶效果。

综合以上几点，要使银耳莲子煮出胶，需要注意以下几点：

提前充分泡发银耳和莲子，确保它们完全泡软。

用冷水泡发，并将银耳撕成小块，而不是剪成小条。

控制好水量，确保银耳和水比例适中。

先用大火煮开后转小火慢熬，时间至少40分钟。

在银耳煮至半粘稠状态后加入冰糖。