发面年糕蒸法

发面年糕的蒸法如下：

准备食材

糕面（糯米粉或其他面粉）

红枣

水

其他可选的配料（如葡萄干、豆沙馅等）

处理红枣

将红枣洗净，放入锅中煮10分钟，然后去核备用。

和面

在碗中倒入糕面，加入煮好的红枣和其他配料（如葡萄干、豆沙馅等）。

用凉水和面，边搅拌边加入，直到没有干面粉，形成棉絮状。

盖上保鲜膜，醒发20分钟左右，让水分充分被糕面吸收。

成型

取适量的糕面，两手拍成光滑的窝窝头状或其他形状。