冬季怎么发面好吃又白
在冬季发面，要使其既好吃又白，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的酵母
使用高活性干酵母粉，因为冬季气温低，普通酵母的活性会降低，影响发酵效果。
控制水温
使用30℃-35℃的温水进行和面，这个温度最适合酵母发酵。水温过高会烫死酵母，水温过低则会延长发面时间。
添加辅助材料
在和面时加入适量的白糖和啤酒，白糖可以提供养分加速发酵，啤酒中的糖分也有助于酵母生长。
加入一小勺白醋，可以调节面团的酸碱度，提高酵母菌活性，使馒头更加白亮。
打入一个鸡蛋清，增加面团的弹性和嚼劲。
揉面技巧
将面粉和液体混合后，揉成光滑的面团，并抹上食用油防止粘连。
揉面要揉到“面光、手光、盆光”的标准，确保面团表面光滑、富有弹性。