发面能用盐和鸡蛋吗

发面时 可以使用盐和鸡蛋。以下是一些具体的建议和做法：

盐可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强。

在发面时加入适量的盐（通常占面粉的0.1%-0.3%），可以防止面团失去一定的活性，并增加面团的韧性和筋度。

鸡蛋与面不但不会相互破坏营养，还能够起到很好的黏合作用，让面团更加劲道顺滑。

在发面时打入鸡蛋，可以改善面团的质地和口感，使蒸出来的面食更加松软可口。

将面粉倒入盆里，加入少许盐，用筷子搅匀。

打入两个鸡蛋，继续用筷子搅拌，让鸡蛋和面粉充分混合。

加入5g的酵母和8g的白糖，搅拌均匀，促进酵母的活性。

揉成湿软的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。

综上所述，发面时加入盐和鸡蛋是可行的，并且能够提升面团的口感和质地。建议根据具体的食谱和个人口味进行适量调整。