腌辣白菜用什么梨和苹果

腌辣白菜时，可以使用 苹果和梨作为配料。这两种水果的加入不仅能够增加辣白菜的果香，还能促进发酵过程，使白菜的口感更加丰富和层次分明。具体做法包括：

准备食材：

需要一个大白菜、一个苹果和一个梨，以及适量的食盐、辣椒粉、大蒜、生姜等调料。

腌制白菜：

将白菜清洗干净，切成适当大小的块状，用食盐腌制一段时间，然后挤干水分。

准备水果：

将苹果和梨分别去皮、去核，切成细丝或小丁。

混合调料：

将辣椒粉、大蒜、生姜等调料与切好的苹果和梨混合均匀，可以加入适量的白糖、盐、白酒等调味品。

腌制辣白菜：

将腌制好的白菜与调好的水果调料混合，搅拌均匀后，放入密封容器中，放置一段时间进行发酵。发酵完成后，即可食用。

通过以上步骤，可以制作出酸辣脆爽的辣白菜，每一口都嘎嘣脆，深受美食爱好者的喜爱。