砂锅菠菜瘦肉枸杞粥
砂锅菠菜瘦肉枸杞粥是一道营养丰富的早餐或晚餐，其特色在于融合了菠菜的翠绿、瘦肉的鲜香和枸杞的滋补。以下是制作这道粥的详细步骤：
所需材料：
1. 猪瘦肉：切成略细的肉丝，用少许盐、料酒和嫩肉粉抓匀，腌制十分钟左右。
2. 菠菜：洗净后切长段，放入开水中略烫一下，水中放少许碱面，焯至菠菜颜色变深绿后捞出，挤去水分，切成长约0.5厘米的小碎段。
3. 枸杞：洗净后用清水泡十分钟左右。
4. 剩饭：隔夜剩饭加清水放入高压锅中，水量为高过米饭约2厘米。
制作步骤：
准备材料 ：将猪瘦肉切成肉丝，菠菜洗净切段，枸杞洗净泡水。焯肉丝：
烧开水，将肉丝下入锅中焯至颜色发白，撇去浮沫后捞出备用。
焯菠菜：
在开水中加入少许碱面，将菠菜焯水至颜色变深绿，捞出挤去水分后切段。
煮粥：
将隔夜剩饭放入高压锅中，加入适量清水，水量高过米饭约2厘米。大火烧开后放入肉丝和枸杞，撇去浮沫，滴入两滴油，盖上锅盖，扣上响阀，待响阀响后转中火煮1分钟，然后关火。
调味：
等待几分钟后取掉响阀，打开锅盖，放入焯好的菠菜，加入适量盐和鸡精，搅匀后即可盛出。
提示和建议
1. 焯肉丝和菠菜时，水中加入少许碱面可以使其颜色更加鲜绿，口感也更爽脆。
2. 滴入两滴油可以防止粥在煮的过程中扑锅。
3. 枸杞在煮的过程中会逐渐释放出营养成分，因此建议提前泡发。
这道砂锅菠菜瘦肉枸杞粥不仅美味可口，而且营养丰富，适合各种人群食用，特别是需要补充营养或改善体质的人群。