茄子烧鸡蛋面条

茄子烧鸡蛋面条是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯、鸡蛋的滑嫩和面条的筋道。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

茄子 1个

鸡蛋 2个

面条 适量

蒜 3瓣

豆瓣酱 1勺

生抽 2-3勺

老抽 半勺

麻油 半勺

盐 适量

小葱 半根

处理食材

茄子去皮切丁，可以加入少许盐腌制10分钟以杀出水分，防止炒时吸油。

鸡蛋打散，放入油锅中煎至固体状，盛出备用。

蒜切粒，小葱切葱花备用。

炒制

锅中加油，放入蒜粒炒香。

加入茄子丁，翻炒至变软。