豆酱煮茄子

豆酱煮茄子是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：

食材

茄子 500g

大蒜 5瓣

食用油 20ml

普宁豆酱 1汤匙

开水 2汤匙

葱珠 适量

步骤

茄子挑选白色的茄子，切成3-4公分的茄段。

煮开水，下茄子煮至变色，捞起沥干水分。

手撕成丝，蒜头去皮拍碎，热油炒出香味。

下茄子炒均匀，下豆酱炒均匀，加入开水略收干汤汁。

加入葱珠，装盘食用。

方法二：

食材

茄子 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

油 适量

水 适量

黄豆酱 适量

生抽 适量

白糖 适量

步骤

茄子用手掰开，一个茄子掰成了八块。

葱姜蒜切好，尖椒切好。

茄子放到容器里，撒上薄薄一层面，翻一下盆子，茄子上沾薄薄的面。

茄子放到锅里煎，皮先朝下，翻面煎软。

锅里放油，爆香葱姜蒜，放尖椒，把茄子放进去。

茄子里放些水，放两勺黄豆酱，放一勺生抽，放半勺白糖，大火炖，炖至水基本耗干，茄子全都软烂即可。

方法三：

食材

茄子 200g

黄豆酱 30g

葱 5g

大蒜 5g

盐 3g

步骤

茄子洗净去皮切成条状，放在微波炉用的容器中，用保鲜膜封好，高火加热5-6分钟至茄子变软。

葱切成葱花，大蒜切末，然后将大蒜末一分为二。

锅中倒入少量油，将用微波炉处理过的茄子稍微煸炒一下盛出。

锅中留底油，先将葱花和1/2蒜末爆香，然后倒入黄豆酱，翻炒出香味后倒入适量清水，加热至沸腾。

将茄子放入锅中，调入盐，继续翻炒至茄子入味，约3-5分钟。

放入剩余大蒜，然后翻炒1分钟后出锅。

方法四：

食材

茄子 适量

猪油 1汤匙

蒜头 5瓣

黄豆酱 1勺

红辣椒丝 适量

猪肉 50克

步骤

茄子水煮至熟透，捞出沥干水分，切成段。

热锅下猪油炒香蒜头碎，下入猪肉炒熟。

茄子倒入煸炒几下，黄豆酱一勺，炒均匀。

下入红椒丝炒均匀，盛起。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。