鸭蛋蒸茄子

鸭蛋蒸茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料

茄子 2个

咸鸭蛋 1个

小葱 1根

做法

茄子洗净，咸鸭蛋洗净。

去皮切成小段。

冷水放入蒸锅蒸12分钟，蒸到软烂即可。

蒸茄子的时候，把咸鸭蛋剁碎末。

茄子蒸好后，不粘锅放油烧热。

下茄子煎3分钟，煎至带点焦黄色。

下咸鸭蛋碎末翻炒均匀。

炒均匀就可以出锅了。

撒上葱花，开吃!

方法二：

用料

茄子 1条

咸蛋 1个

蚝油 适量

油 适量

做法

把茄子切成小块，腌5分钟。

把水挤出来蒸10分钟。

蒸好后，将油倒入锅中，将茄子倒入蚝油中搅拌均匀。

放入咸鸭蛋。

搅拌均匀。

我们吃吧。

方法三：

用料

茄子 2个

咸蛋黄 2个

剁辣椒 10克

蒜子 半个

蚝油 25克

生抽 30克

薄荷叶 1个

做法

洗好茄子，切成条，放到蒸锅里蒸20分钟左右。

定时蒸15分钟左右。

切好辅料，蒜子，剁辣椒或者小米辣椒。

取出蒸熟的茄子并控干水分。

热油，放入蒜子，剁辣椒。

再放蒸好的茄子。

放入调料生抽30克。

放入蚝油25克。

再放两个剥好的咸鸭蛋。

搅拌入味。

出锅装盘，放上薄荷叶装饰。

方法四：

用料

茄子 600克

鸭蛋 2枚

盐 适量

绍酒 半勺

味精 少许

青蒜

做法

将茄子切片备用。

青蒜清洗完毕后切成片，鸭蛋加入绍酒打散备用。

平底锅热后放少许油，然后放入鸭蛋摊熟，切成和青蒜一样宽窄的条。

炒锅油热后放入姜丝煸香，放入茄子翻炒，茄子至9成熟时，放入青蒜茎部翻炒，再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒，翻炒青蒜断生后即可。

方法五：

用料

咸蛋黄 4个

茄子 1根

生粉

做法

提前将原料准备好。

咸蛋黄压碎，茄子切成3-5厘米的茄条，放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分。

将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉。

锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用。

锅内留少量底油，将压碎的咸蛋黄放入锅中小火炒至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻炒，使其表面均匀裹上咸蛋黄。

成菜出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。