虾仁与全虾的营养区别

虾仁与全虾在营养价值上存在一些区别，主要体现在以下几个方面：

热量和脂肪含量

虾仁：去除了外壳和内脏，因此热量和脂肪含量相对较低，适合注重控制热量和脂肪摄入的人群。

全虾：包含整个虾的身体，包括外壳和内脏，热量和脂肪含量相对较高。

蛋白质含量

虾仁：虽然去除了部分蛋白质（如虾头和虾壳中的蛋白质），但仍然是优质蛋白质的来源，含有丰富的氨基酸，特别是赖氨酸。

全虾：整体蛋白质含量更高，包括虾头和虾壳中的蛋白质。

矿物质和维生素

虾仁：含有丰富的磷、硒、铁和锌等矿物质，以及维生素，但具体含量可能略低于全虾。

全虾：除了虾仁所含的矿物质和维生素外，虾壳中还含有大量的钙、镁等矿物质，具有镇静作用，常用于治疗神经衰弱等病症。

消化吸收

虾仁：经过清洗和处理，去除了难以消化的部分，因此更容易被人体消化吸收。