酥萝卜怎么腌

酥萝卜的腌制方法如下：

准备材料

新鲜白萝卜

食盐

生抽

香醋

白糖

小米辣

大蒜

花椒

八角

香叶

食用油

粮食酒（可选）

处理萝卜

萝卜洗净后削掉外皮，切成萝卜片或萝卜条。

将切好的萝卜片或条加入适量白糖，翻拌均匀，腌制20分钟，杀出多余的水分。

调制料汁

以5斤萝卜为例，锅中倒入300克香醋、300克生抽、50克白糖、10克食盐，小火煮开后关火放凉。

准备香料油

小米辣洗干净后切成辣椒圈，大蒜切蒜片。

另起锅，倒入适量食用油，加入蒜片、辣椒圈、花椒、八角、香叶，用小火炸香，关火放凉。

腌制萝卜

准备一个干净的玻璃瓶，用开水烫一烫消毒杀菌。