茄子鸡蛋炒豆腐的做法

茄子鸡蛋炒豆腐的做法如下：

准备材料

豆腐切成块

茄子切成条

鸡蛋打入碗中搅拌均匀

葱、姜、蒜切末

小米椒、青辣椒切圈

煎豆腐

锅中放油，油热后将豆腐块放入，煎至两面金黄，盛出备用。

炸茄子

茄子用盐、孜然粉抓捏均匀，腌制5分钟。

加入淀粉和鸡蛋，再次抓捏均匀备用。

锅中放油，七成热时倒入茄子，炸至微焦后捞出备用。

炒制

锅中留少许油，放入姜蒜末煸炒出香味。

倒入小米椒和青辣椒，继续翻炒至出辣香味。

加入煎好的豆腐，放入适量盐、生抽、陈醋、蚝油翻炒均匀。