茄子怎么带饭

茄子带饭的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 油焖茄子

用料：茄子1个、盐1克、蒜6瓣、葱1/6根、生抽2勺、糖5克、牛肉酱1大勺（可选）。

做法：

1. 茄子切丁，油多放一点，热了以后中小火煸炒茄子至断生，加葱蒜一起煸炒。

2. 蒜香出来以后，加糖，继续炒，茄子明显软了加盐，最后加牛肉酱或生抽两大勺，盖上锅盖，中小火焖，闻到老熟的茄子香气后关火。

2. 茄子腌制后炒

用料：茄子、盐、淀粉、蒜末、生抽、白糖、青红椒圈。

做法：

1. 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤干水分后加淀粉抓拌均匀。

2. 锅中加油，放入蒜末炒香，加入青红椒圈翻炒，然后倒入茄子片，加生抽和白糖，翻炒均匀即可。

3. 茄子炒米饭

用料：茄子、米饭、葱、辣椒、酱油、鸡精、盐。

做法：

1. 茄子切小块，葱切葱花，辣椒切小粒，调味料备好。

2. 锅中加油烧热，放入葱花爆香，放入茄子炒熟，加入辣椒继续翻炒，关火后加鸡精和盐炒匀。

3. 锅中放入米饭炒开，加酱油调味，炒香后放入炒好的茄子，翻炒均匀即可。

4. 茄子炖饭

用料：茄子2个、辣椒1个、蒜4瓣、酱油、十三香、清水、水淀粉。

做法：

1. 茄子切条，用盐腌制半小时，尖椒切丝，蒜和姜切成末。

2. 锅中放油，倒入蒜末和姜末翻炒出香味，倒入腌好的茄子翻炒，加辣椒段和酱油，淋少许水，小火炖至茄子软烂。

3. 淋水淀粉勾芡，盛在米饭上，拌匀即可。

5. 茄子炒饭

用料：米饭150g、茄子1个、油、盐、十三香、酱油。

做法：

1. 米饭蒸熟，茄子切段，葱切段，蒜切片。

2. 锅中放油，下葱蒜爆香，加十三香和酱油翻炒，放入茄子段，翻炒后加盐继续翻炒，最后放米饭翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来搭配米饭。茄子本身吸油量较大，通过腌制或炒制可以减少其吸油性，使其更加软糯入味，搭配米饭非常美味。