肉末茄子茄子切开不切断

在制作肉末茄子时，如果希望茄子保持完整不切断，可以采用以下几种切法：

斜切法

将茄子洗净，切成长条状。

在切好的茄子上斜切一刀，不要切断。

将切面翻朝上面，在切面的二分之一处斜切，之后重复这个动作，直到茄子被切成蓑衣状。

滚刀块法

将茄子洗净去蒂，切成约5厘米长的段。

在每段茄子的中间用刀划几刀，注意不要切断。

薄片法

将茄子洗净切薄片，注意不要切断。

这些切法都能使茄子在烹饪过程中保持完整，同时也能使茄子更好地吸收调味料的味道。你可以根据自己的喜好和烹饪习惯选择合适的切法。