茄子盖浇饭配方

茄子盖浇饭是一道美味的家常菜，以下是一个常见的茄子盖浇饭配方：

食材准备：

茄子 2根

猪肉末 100克

蒜末 适量

葱花 适量

小米辣 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1/2勺

淀粉 1勺

水淀粉 适量

盐 适量

食用油 适量

米饭 1碗

做法步骤：

茄子处理

茄子洗净，切成细条状，加入适量盐腌制10分钟，腌制后挤出水分。

茄子条裹上一层淀粉，确保每根茄子条都均匀裹粉。

调制酱汁

在一个小碗中，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一小勺盐和一勺淀粉，再加入半碗水，搅拌均匀备用。

煎茄子

锅中加入适量油，烧至六成热，放入茄子条，小火煎至两面微黄，捞出备用。