茄子片的家常做法

茄子片的家常做法有很多种，下面提供几种不同的做法供您参考：

1. 香炸椒盐茄子片

食材准备：

新鲜茄子 2根

食用油 适量

盐 少许

椒盐粉 适量

玉米淀粉 50克

鸡蛋 1个（可选）

葱花 少许

制作步骤：

1. 茄子切片，撒上少许盐腌制10分钟，让茄子出水。

2. 调制面糊：打入鸡蛋，加入玉米淀粉和适量清水，搅拌成稠度适中的面糊。

3. 裹面糊：将腌好的茄子片轻轻挤去多余水分，逐一放入面糊中，均匀裹上一层面糊。

4. 热油炸制：锅中倒入足够的食用油，大火烧至五成热，转中小火，将裹好面糊的茄子片逐一放入油锅中，炸至两面金黄，表面酥脆即可捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

5. 撒上椒盐粉，轻轻翻动，让每一片都均匀裹上椒盐的香气，最后撒上葱花点缀。

2. 复炸茄子片

食材准备：

茄子 适量

鸡蛋 2个

面粉 2勺

淀粉 2勺

黑胡椒粉 适量

盐 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 茄子切片，不要太厚也不要太薄。

2. 调制香炸浆糊：2个鸡蛋+2勺面粉+2勺淀粉+适量黑胡椒粉+盐，搅散混合均匀，直到无颗粒状。

3. 起锅倒油，油温5成热，慢慢下裹满浆糊的茄子片，小火慢炸，直到表面呈现金黄色，捞出。

4. 等油温再次上升，把茄子片再次下锅，复炸1~2分钟，捞出，沥干多余油分。

5. 根据自己的口味，撒上喜欢的调料（如椒盐粉、辣椒面、孜然粉、欧芹碎等）。

3. 茄子片炒制

食材准备：

茄子 2根

鸡蛋 2个

面粉 2勺

淀粉 2勺

黑胡椒粉 适量

盐 适量

食用油 适量

青红椒 适量

葱花 适量

制作步骤：

1. 茄子洗净后切成均匀的片状，厚薄适中。

2. 调制糊浆：2勺面粉+2勺淀粉+适量黑胡椒粉+盐，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，直到调成浓稠的糊浆。

3. 裹浆：将茄子片逐片放入糊浆中，用筷子翻拌，让每片茄子都均匀裹上糊浆。

4. 炸茄子：锅中倒入适量食用油，油量要能没过茄子片，中小火加热至油温六成热，将裹好糊浆的茄子片轻轻放入油锅中，分批炸制，炸至两面金黄酥脆后捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。

5. 撒调料：将炸好的茄子片装盘后，趁热撒上适量的椒盐、辣椒粉和欧芹碎，轻轻翻拌均匀。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味选择适合的做法尝试制作。