肉段烧茄子牛肉

肉段烧茄子牛肉的做法如下：

材料准备

茄子：选择新鲜紫色的茄子，切成段状。

牛肉：选用嫩牛肉，切成块状。

青椒和红椒：切成段状。

姜、蒜：切碎备用。

料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽：根据个人口味适量调整。

红葱头：切碎备用。

淀粉：用于勾芡。

高汤或清水：适量备用。

步骤

1. 将牛肉块用料酒、盐、生抽、淀粉腌制片刻。

2. 锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入腌制好的牛肉快翻炒，炒至变色后盛出备用。

3. 在同一个锅中加入少许油，放入切好的茄子段翻炒，炒至微黄后盛出备用。

4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入宽肉块煸炒，煸炒至变色后加入充足的高汤或清水，用大火煮沸。

5. 中小火煮至汤汁浓稠，加入适量盐、糖、生抽、老抽调味，最后加入青椒和红椒段翻炒均匀即可出锅。

健康功效

茄子：清热、滋阴。

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血。

这道菜结合了茄子和牛肉的口感和营养，通过炒、煮等烹饪手法，使菜肴既有茄子的软糯，又有牛肉的鲜嫩，非常适合家庭制作和享用。