莲藕腐竹红烧肉

腐竹藕红烧肉是一道美味的家常菜，结合了腐竹的滑嫩和莲藕的粉糯，再加上五花肉的肥瘦相间，使得这道菜色香味俱全。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

莲藕：200克

腐竹：100克

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2颗

干辣椒：2个（可根据口味调整）

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

冰糖：30克

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

步骤

五花肉切成约2厘米见方的块，用开水焯水去血沫，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

莲藕去皮切块，冲洗干净后放入水中浸泡，以防止氧化变黑。

腐竹提前用温水泡软，切段备用。

葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化成红色糖浆，注意火候不要炒焦。

将炒好的糖色倒入五花肉块，快速翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

加入葱段、姜片、八角、干辣椒，继续翻炒出香味。

倒入料酒去腥增香。

加入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒至肉块上色均匀。

倒入足够的清水，水量需没过肉块约2厘米。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟。

肉已经炖至软烂，加入泡好的莲藕块，继续炖10分钟。

加入腐竹段，调味放适量盐、鸡精，再炖10分钟，让腐竹入味。

最后撒上葱花解解油腻，收一下汤汁即可出锅。

小贴士

腐竹提前用温水泡软，可以使其更好地吸收汤汁，口感更加滑嫩。

煸炒五花肉时，尽量将肥油煸出，这样可以使红烧肉吃起来肥而不腻。

炖煮过程中，可根据个人口味调整盐、鸡精等调料的用量。

这道腐竹藕红烧肉结合了五花肉的肥美、莲藕的粉糯和腐竹的滑嫩，是一道色香味俱全的经典家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。