甜酱怎么做红烧肉
甜酱红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的甜酱香味和软糯的口感深受喜爱。下面是制作甜酱红烧肉的详细步骤：
食材准备
带皮五花肉 2斤
白糖 4勺
葱 3段
姜 4片
蒜 3瓣
生抽 3勺
盐 适量
甜面酱 1勺
植物油 适量
调料包：花椒 1小撮，八角 2个，桂皮 2小段，洋葱 少量
制作步骤
肉块处理
将五花肉的肉皮刮干净，放入清水盆里浸泡去血水，捞出洗净后切成稍大点的块。肉块大点容易保留肉里的汁水，瘦肉不容易发柴。
调料准备
洋葱切小块，大葱、姜、花椒、八角、桂皮装入调料袋中，扎紧口备用。
煮肉去腥
锅中倒入凉水，放入肉块和葱姜的边角料，倒入1瓶盖白酒，大火烧开去腥，沸腾状态下撇掉浮沫，干净后再煮一小会，捞出肉块控去水分。
炒糖色
炒锅里加入炒菜量的植物油，舀入4勺白糖，先开稍大点的火，把糖炒到糖融化，再小火慢炒，炒到糖在油里鼓泡泡，出现焦糖色，立马离火。