炒菜啥时候放炒菜料好

炒菜时各种调料的加入时机如下：

食盐

时机：菜快出锅前加入。

原因：盐能加速食材中水分的流失，影响口感。在菜快出锅时加盐，既能保证咸味，又能保留食材的鲜美和营养。

醋

时机：根据烹饪方法调整。

快炒：食材下锅后，沿锅边快速淋入醋，高温下醋迅速挥发，带走腥味，留下香气。

慢炖：食材快熟时加入，避免酸味过强。

生抽

时机：炒菜过程中早点加入。

原因：生抽提鲜效果更好，让食材充分吸收鲜味。

老抽

时机：菜快熟时加入。

原因：老抽避免长时间加热产生苦味，上色效果更佳。

味精与鸡精