自制香辣臭豆腐乳方法

自制香辣臭豆腐乳的方法如下：

材料准备

新鲜豆腐

辣椒面

食盐

五香粉

高度白酒

食用油

密封玻璃瓶

制作步骤

豆腐处理

将新鲜豆腐切成稍大的块状，放在蒸屉中，锅中水开后，上汽蒸10分钟。

调料准备

在一个大碗中，加入辣椒面、一勺盐和少许五香粉，搅拌均匀备用。

准备另一个空碗，倒入适量的高度白酒备用。

豆腐蘸料

将蒸好的豆腐在锅中拿出，放凉后，先在白酒中沾一下，均匀的裹上一层白酒。

将蘸过白酒的豆腐块放在调料碗中，均匀的裹上一层调料。

装瓶与发酵

将裹好调料的豆腐块依次放入密封玻璃瓶中，加入适量的食用油，扣紧玻璃瓶的盖子，确保密封良好。

放置在阴凉通风处，静置发酵约一个礼拜即可打开瓶盖食用。

小贴士

选用老豆腐很重要，因为它质地结实，不容易碎。

发酵过程中，保持容器干燥无油，避免阳光直射，以获得最佳发酵效果。

如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒面的用量。

腌制时间越长，豆腐乳的口感越浓郁，建议至少腌制半个月以上。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的香辣臭豆腐乳了。