凉面香辣开胃

凉面是一道在夏季非常受欢迎的凉菜，它的特点在于口感劲道、酱汁香辣，能够开胃解暑。以下是一道简单的香辣开胃凉面的做法：

食材准备：

面条：适量

黄瓜：1根

鸡蛋：2个

胡萝卜：1根

蒜头：2个

姜：1小块

盐：适量

香醋：适量

生抽：适量

芝麻：少许

辣椒面：适量

花生碎：适量

香菜：适量

葱：适量

花椒粉：适量

白糖：少许

制作步骤：

煮面条：

将面条放入沸水中煮至断生，然后迅速捞出并放入凉开水中过凉，最后捞出控干水分。

制作酱汁：

在一个小碗中，加入蒜泥、辣椒面、花椒粉、盐、白糖，然后倒入热油激发出香味，接着加入生抽、香醋和适量的白开水，搅拌均匀。

准备配菜：

黄瓜和胡萝卜洗净切成细丝，鸡蛋打散后摊成薄饼后切成细条，香菜洗净切段，葱切成葱花备用。

拌面：

将面条放入碗中，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋条，然后浇上调好的酱汁，撒上花生碎和葱花，拌匀即可食用。

这道凉面结合了麻辣的辣椒面和香醋的酸味，能够刺激食欲，让人在炎炎夏日中感受到一丝清凉。你可以根据个人口味调整辣椒面的用量，以达到理想的辣度。此外，加入花生碎不仅增加了口感的层次感，还能带来额外的香脆感。