香辣魔芋干不冷冻

香辣魔芋干的做法中，可以选择不进行冷冻。以下是几种不同的做法：

做法一：魔芋切一厘米宽小条，直接煮十五分钟，然后沥干水分，用手挤一挤放一边。其他配料如老姜切丝，干辣椒切丝，花椒，香叶，八角炒香后，倒入魔芋干，翻炒几分钟，加入生抽，辣椒粉，老干妈，芝麻，花椒油增香，翻炒均匀后出锅。

做法二：新鲜魔芋切薄片，不需要冷冻，直接上锅蒸15-20分钟，起锅时加一勺白醋去除碱味。然后准备配料，热锅凉油，把配料炒干水份后加入辣椒段和辣椒面炒出红油，加入盐，生抽，老抽炒上色，加入魔芋干小火翻炒均匀，撒上白芝麻，半分钟后关火即可。

做法三：魔芋切一厘米宽小条，放入冰箱冻层，24小时解冻后，蜂窝状的魔芋干煮十五分钟，捞出沥干水分，用手挤一挤放一边。其他配料炒香后，倒入魔芋干，翻炒几分钟，加入生抽，辣椒粉，老干妈，芝麻，花椒油增香，翻炒均匀后出锅。

做法四：魔芋放入冰箱冷冻24小时后取出，上锅蒸25分钟（试了20分钟还没解冻），加点醋淋在魔芋表面。其他配料炒香后，加入魔芋干小火翻炒均匀，撒上白芝麻，半分钟后关火即可。

建议

做法一和 做法三是直接煮魔芋，不需要冷冻，做法简单快捷，适合时间紧迫的情况。

做法二和 做法四则是先冷冻再蒸，口感可能更加软糯，适合喜欢软糯口感的人。

根据个人口味和需求选择合适的做法即可。