香辣陈醋黄辣丁的做法
香辣陈醋黄辣丁的做法如下：
黄辣丁的处理
黄辣丁（黄丫鱼/嘎鱼）两斤半，洗净，去除内脏和鱼鳃。
加入盐、料酒、大葱、老姜码味。
辅料的准备
豆芽适量，酸菜适量，大葱两根，子姜一根，泡椒适量，小米辣适量，二荆条四根，姜蒜适量，八角、山奈、花椒、干辣椒适量。
小米辣根据个人口味增减。
炒制过程
锅里烧热油（一半菜籽油，一半猪油更香），加入花椒、八角一颗、山奈半颗、姜蒜。
加入泡椒和小米辣剁碎，泡菜撕成条再切大颗粒。
加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入小米辣。
加入一大碗清水，放入适量盐和酱油。
水开后加入豆芽烫至断生捞出，装碗里打底。