香辣鸡翅怎么腌制提香

要制作出香味浓郁的香辣鸡翅，腌制是一个关键步骤。以下是一种有效的腌制方法：

材料准备

鸡翅

生姜

葱

料酒

胡椒粉

洋葱

香菜

香叶

生抽

盐

腌制步骤

清洗鸡翅：

将鸡翅彻底清洗干净，去除血水和杂质。

划口：

在鸡翅的表面划几道口子，这样有助于调料更好地渗透进肉里，同时防止炸制时鸡翅爆裂。

准备腌料：

在一个大碗中，加入切好的姜片、葱段、洋葱丝、香菜段、香叶、料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

腌制：

将鸡翅放入腌料中，确保每一面都均匀涂抹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，以便鸡翅充分吸收调料的味道。如果时间允许，可以腌制更长时间，比如2小时或过夜，这样味道会更加浓郁。

炸制步骤

预热油锅：

将油锅加热至170℃左右，可以用筷子插入油中测试油温，当筷子周围出现密集的小气泡时，说明油温合适。

炸鸡翅：

将腌制好的鸡翅逐个放入油锅中，注意不要一次性全部放入，以免粘连。用中火炸制，期间用筷子不断翻动鸡翅，使其均匀受热。当鸡翅表面呈金黄色且外皮酥脆时，即可捞出沥油。整个过程大约需要8-10分钟。

炒制步骤

准备辅料：

干辣椒剪成小段，花椒洗净备用。姜、蒜切成片，葱切成段。