芹菜红萝卜水煮花生

芹菜红萝卜水煮花生是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括芹菜、红萝卜和花生米。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

芹菜：200克

花生米：100克

胡萝卜：50克（可选，用于丰富色彩与营养）

蒜：3 - 4瓣

生姜：1小块

干辣椒：2 - 3个（依个人口味调整辣度）

盐：3克

白糖：5克

生抽：15毫升

醋：15毫升

香油：5毫升

食用油：10毫升

做法步骤

将芹菜择去叶子，清洗干净，切成4 - 5厘米长的小段。

胡萝卜削皮洗净，切成细条，与芹菜段大小相近，增加菜品色彩层次。

蒜、姜切末，干辣椒剪成小段备用。

花生米可以用生的直接煮，冷水下锅，水要没过花生米，放入1 - 2克盐、八角1颗、花椒十几粒，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，直至花生米熟透但仍保留一定脆感，捞出沥干水分。

烧一锅开水，水开后加入1 - 2克盐、几滴食用油，放入芹菜段和胡萝卜条，焯水1 - 2分钟，看到芹菜颜色变翠绿，立刻捞出，投入冷水中浸泡一会儿，降温后捞出沥干，维持脆嫩口感。

在碗里放入蒜末、姜末、干辣椒段，淋上热油激发出香味；接着加入盐、白糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀，让糖、盐彻底溶化，调出咸鲜微甜、酸辣适度的酱汁。

把沥干的芹菜、胡萝卜和花生米放入大碗，倒入调好的酱汁，用筷子或勺子充分拌匀，确保每样食材都裹满酱汁，装盘即可上桌。

小贴士

花生米的选择：建议选用新鲜饱满的花生米，这样煮出来的花生米更加香脆可口。

焯水时间：芹菜和胡萝卜焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

酱汁的调制：酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和醋，喜欢辣味的可以多放一些干辣椒。

这道芹菜红萝卜水煮花生不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!