苦瓜炖茄子土豆

水煮苦瓜茄子土豆是一道营养丰富且具有独特风味的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

土豆2个

茄子2个

大蒜3瓣

生姜1小块

青椒1个

红椒1个

酱油适量

盐适量

食用油适量

清水适量

香葱适量

八角1颗

烹饪步骤

食材准备

土豆去皮切成约1厘米厚的片。

茄子切成滚刀块。

大蒜切成蒜末，生姜切成细末。

青椒和红椒切成圈备用。

香葱切成葱花，八角洗净备用。

炒制土豆

锅中加入适量的食用油，油热后先放入八角，炒出香味后加入蒜末和姜末，炒至香味四溢。

接着加入土豆片，翻炒均匀，炒至土豆表面微微金黄。

此时加入适量的酱油，轻轻翻动，让土豆片均匀上色。

加入茄子

土豆炒至微金黄后，加入茄子块。茄子较为吸油，因此可以稍微加一点水，避免炒焦。

继续翻炒，直到茄子变软，与土豆充分混合。

炖煮

加入适量的清水，水量要能稍微没过食材。

将锅盖盖好，转小火慢炖15-20分钟，直到土豆和茄子完全熟透，汤汁稍微收浓。

如果喜欢更浓郁的味道，可以根据个人口味加入适量的盐，再翻动均匀。

最后撒上葱花点缀，增添香气。

小贴士

茄子用盐腌制半个小时，利于成熟。

苦瓜用水煮五分钟，口感更香软，可减少苦味。

茄子中加入鸡蛋与淀粉，炸出来的茄子更香。

起锅前加入白糖，使整道菜含着清甜。

健康功效

苦瓜：养肝、清热。

茄子：清热、解毒。

土豆：低脂肪、高纤维。

这道水煮苦瓜茄子土豆不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的口感和风味。