草鱼冰冻之后清蒸

草鱼处理

草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜。

从腹部剖开，背部相连，两面各斜切几刀，这样既方便入味，又不会切断鱼肉。

用厨房纸巾吸干水分。

腌制

在鱼身上均匀抹上一层薄盐，再淋上适量料酒。

腌制10分钟，让鱼充分吸收这些调料的味道。

准备蒸鱼

大葱切成段，老姜和嫩姜分别切成片，红甜椒切成细丝。

泡入清水中，得到自然卷曲的造型。

蒸鱼

大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟。

鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝。

最后处理

另起炒锅烧热油，淋在鱼和葱姜丝上即成。