五花肉扒豆腐的做法

五花肉扒豆腐的做法如下：

新鲜五花肉

老豆腐

尖椒

生姜

大蒜

豆瓣酱

生抽（酱油）

料酒

糖

辣椒（干辣椒或辣椒粉）

花椒

盐

1. 五花肉切成薄片，豆腐切成厚片，尖椒切段，生姜切片，大蒜切片或拍碎。

2. 将五花肉放入冷水锅中，加入一些料酒和几片生姜，大火煮开后转中小火煮至八成熟，捞出沥干水分。

3. 在平底锅中加入适量油，油热后放入豆腐片，中小火煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，加入五花肉片，中火煸炒至出油并微微焦黄，出香味，加入生姜、大蒜和豆瓣酱，继续翻炒出红油，加入适量的生抽、糖和辣椒（如果使用），翻炒均匀。

4. 将煎好的豆腐片加入锅中，轻轻翻炒，让豆腐片吸收肉汁和调料的味道，加入尖椒，快速翻炒几下，根据个人口味调整盐分，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

煎豆腐时要用中小火，避免煎破。

煸炒五花肉时，要炒至出油并微微焦黄，这样味道更佳。

可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，以达到所需的口味。

希望这个做法对你有所帮助!