怎样用油炸麻辣鱼

油炸麻辣鱼的做法如下：

准备食材

选择草鱼或黑鱼等肉厚刺少的鱼。

腌鱼调料：盐、料酒、生抽、胡椒粉、生姜等。

其他食材：花椒、干辣椒（或小米椒）、葱、姜、蒜、熟白芝麻、淀粉等。

处理鱼

将鱼里外清理干净，洗净沥干水。

从鱼尾部下刀，片下鱼肉。

将鱼肉上面的鱼刺片下来，剥下鱼皮，将鱼肉切成薄片。

腌制鱼片

将鱼片装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、少许生抽和生姜，拌匀后腌制15~25分钟。

准备配料

姜、蒜切碎，葱分别切段和葱花。

干辣椒切段或小米椒切圈，和花椒一同装盘备用。

裹淀粉